执黑先行，先说几样黑黑的物产。
宜兴有一种乌米，到农历四月左右，以满地新生的南烛叶染就，形成独特的青墨色，乌米食法多样，既可裹上粽叶蒸制，热腾腾地蘸以白糖，也可做成油炸点心或日式寿司，亦可酿制成乌米酒，入口兼有糯香与草香，醇厚绵软。
还有地衣，也是黑色，像是大地拐角处的面纱，一般在春雨之后贴地而生，形似微型木耳，与春韭菜同炒，撒上红椒，入口滑嫩丰腴，似有汁水从中溢出，那该算是来自早春的元神与气韵了。
我最喜欢一种同时拥有两个芳名的菌子:雁来蕈或燕来蕈，黑黄中带褐，乍一看灰不溜秋，此物专挑些幽僻之处暗中肥美，可它懂得传递信号，一年之中，要么是燕儿筑巢，要么是大雁南飞，这两个特别的时节里，它便托付天上的飞鸟给人们捎来采摘的消息，着实风雅。只是这雁来蕈(燕来蕈)，浑身的每一丝皱褶里都暗藏着泥土、松针或沙子，洗起来最为麻烦，可美味就如同美人，好一通追求与侍候之后，随后的回报是超出经验或想象力的。外来客或许会豪阔地炒了即吃，本地人才不呢，宜兴人慢悠悠的，切点香干，弄点辣椒，加点姜片，倒点黄豆酱，细火慢熬，最后做成一碟小菜，早晚搭稀饭，或者做面条浇头。
黑子落定，白色随后。
不过得先讲讲宜兴的地势:“三山两水五分田”，前面那只替雁来蕈捎信的大雁，从它的视野里俯看宜兴，一定是会是非常满意的:它看得到蜿蜒起伏的铜官山、龙池山、太华山，看得到波光潋滟的太湖、滆湖、云湖、西氿、东氿、团氿，更有大片良田沃野分布调停，源源不断提供各样大自然的出产，并且好像私下里说好了似的，常以白色为先。水中的有白虾、白鱼，白芹、茭白、莲藕、荸荠，山中的有白笋、白果，地里的有百合、萝卜、芋苗等，更不要讲后期加工的张公豆腐、白团子等茶食点心。在宜帮菜系里，这些素白的特产，与调料们相遇，发生各种纠葛，组合交融成上等的美味。比如，水芹，以砂锅为具，洒以清油，缀少许白虾皮，以长筷翻炒三分钟左右，起锅前略洒薄盐，其味美甚，名为“砂锅炒水芹”;比如，百合，原味清蒸，蘸以山中当季新产的蜂蜜，为秋冬滋补上品;又比如白虾，以南方特有的红色豆腐乳烹制，白虾着色，粉红如晕，更见妩媚，为宜帮菜名品“南乳太白虾”。再比如笋干，从冬到春，每个时节的吃饭与做法各不相同，以热油加雪菜清煸是素食法，得其原味;与野猪肉焖烧红做是荤食法，为下饭好菜;也可备上带皮半肥咸肉，搁于大铁锅，以土灶硬柴久煨，直到咸肉之鲜渗入笋的纤维，即成为名动江湖的“腌笃鲜”……
美餐饱食之后，少不得要来上一泡清茶，这正好就要讲到红绿二色了，这极其俗艳的一对冲色，在宜兴，却一下子翻作清雅流芳之物:茶。
宜兴的绿茶与红茶，名气很大，尤其是乾红，深得老茶客嗜爱，几十年痴饮如一，有些飘洋过海的游子，常会辗转托人，只求一罐乾红，可见这红茶之红。宜兴之红不仅于此，更有“红得发紫”，这紫，即是宜兴的紫泥，为泥中之泥，可细分为本山绿泥、红泥(朱泥)等，这一撮神秘的泥土，经过宜兴制陶者之手，搅拌于水，施赋以形，描饰以纹，烘制于火，最终成为茶人最爱的茶具:紫砂壶。我虽对茶道与陶器不甚了了，但每每想到乾红与紫沙壶，却总会感到一种地道江南式的妥贴与知己感。这些物与器，就是该着在这片水土中相伴相生的。山上有茶，湖里供水，泥中成壶，可不就装下了整个的日月吗……
而这紫沙壶、红茶汤中所倒映的，却是绿莹莹的风景。宜兴界内多山，古树苍立、名刹隐映，仅龙池山区就有2000多珍稀树种，行走其中，可见到层次不同、斑驳交杂的森木林草之绿。不独森林，还有竹海之绿，后者是一种叠宕、起伏、带有韵律感的绿，风来成海，声动如喧;风静不止，细语如诉。三两好友远足到竹海深处，竹身玉立，竹叶似剪，摇动有姿，令人生出萧萧然不知所往的归意。而如若双轮滚滚，一骑绝尘踏入龙池山自行车道，那又是另一种现代派的写意之绿了，12公里的漫长车道，左拐右突，忽起忽沉，风景变幻殊异，大片的茶园延及目尽，湖中的荷叶摇摆在望，水榭篱笆一闪而过，灌木繁花点点，果园枝头累累，板栗、苹果、金桔、石榴香气迷人，这哪里是自行车道，简直就是骄傲的大自然博览馆。
然而，宜兴之色，最终又虚空于色，超越于色，参透于色，乃至给人以一种色空之悟。
宜兴有两大名洞:善卷洞、张公洞，均开发在三十年代。但每一次来到，就如踏入同一条河流一样，虽是原处，却非原物，因那些钟乳石一直都在缓慢地生长、变化、异形，它以世界上最慢的速度来表达一种对变化的参悟。每次进入善卷洞大厅，听那穿越几十万年而来的水滴之声，心中总有一种畏惧兼庄严之感，人生渺小，莫过于此。
我前去大觉寺时，已是黄昏时分，静听风吹梵铃，瞻对满墙千佛，吃几碟滴水坊素斋，与微笑不语的义工擦肩而过，放眼远看云湖水流、青山竹绕，更感到一种空灵的清静喜乐。这大概也是宜兴之一色吧:空色。
(作者为江苏省作协副主席、南京市作协副主席，鲁迅文学奖获得者)
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