盖碗,又称“三才碗”,“三才”指天、地、人,暗含天地人和之意。其起源于四川,是古老巴蜀文化中重要的一部分。经历了从单一的碗到碗和托的组合,最后完成盖、碗、托的组成形式。
朋友问我了一个问题:他以同样的水温泡同一种茶,在条件没什么差别的情况下,用盖碗泡茶扬香明显,但紫砂壶泡茶就显得有些涩。问我为什么!我和他也试验了一下,用紫砂壶和盖碗泡铁观音。就发现紫砂壶泡茶汤色比盖碗的汤色深,更显饱满。用盖碗泡茶,能闻到茶香,却是喝铁观音很享受的事情。分析了一下为何紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶茶味浓厚,有以下原因:1、同样条件下,紫砂壶更能将茶性发挥出来,体现茶味。和紫砂壶具有保温性强、散热慢的特点有关,可以帮茶叶更好释放溶出物。盖碗则散热快,溶出物的释放就相对减少了,比紫砂壶泡出来
掌握正确方法,品茗盖碗带来的不同层次的茶之风。
泡茶器具的选用对于能否泡出一款茶的好滋味尤为重要。红茶香甜温润,是为大众饮品。但问题又来了:该用盖碗泡还是紫砂壶泡好呢?本文就结合笔者所学知识来和茶友们分享一下。紫砂壶优点:1、紫砂壶双气孔结构,能较好适应冷热骤然变化。2、紫砂壶的保温性较好。3、紫砂壶极易吸味,能将茶香留在壶壁,经常用紫砂壶冲泡同一款茶,就形成了“一壶侍一茶”的专一美味。4、紫砂壶泡茶,能将茶的滋味精美诠释。诸多以上紫砂壶的优点,但对于红茶而言,它属于全发酵茶,茶质在制作过程中已被全部激发,对水温的把握要求较高,稍有不慎就会损坏其味。以
在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下,紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,减低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。盖香来说,盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。操作角度看,盖碗比较烫手,不适合刚喝茶的新人(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏;紫砂壶设计更讲究人性化,操作起