宜兴示范早餐让百姓吃得更放心
1月13日上午近9点,早餐就餐高峰刚过,位于宜城街道东虹路的徐轩记红烧牛肉面馆的老板徐健可算逮着空歇歇脚了。“每天有三个就餐高峰,分别是早晨6点半到8点半、中午11点到12点半、下午5点到7点,自打面馆创建成示范早餐门店后,早晨就更忙了。”因为生意红火,尽管店内请了十几名员工,徐健还得时不时搭把手(如图)。
2016年39岁的徐健人生经历颇为丰富,退伍后开过出租车,办过窑厂。2008年7月,凭着一手红烧牛肉面手艺,他开了第一家徐轩记。因为用料好、价格实惠,很快便吸引了不少回头客。那时候,徐健和妻子每天早晨4点多就得起床熬汤底,一直忙活到晚上近9点,累得坐着都能睡着。时间久了,徐健发现,这种家庭作坊式的开店模式难以实现长足发展。随着手头资金逐渐充裕,他开始聘请员工,设置厨师、服务员、店长等职位,每周开会对工作进行总结和提升。规范的管理让徐轩记发展得越来越好,2013年,徐健又开了第二家直营店。
与此同时,市商务局在多次对宜兴市早餐市场进行实地调研后发现,虽然环科园、开发区、宜城街道及丁蜀镇等区域的早餐门店超过3500家,但多为家庭作坊式,经营水平低,难以让百姓吃得放心。为改变这一状况,2014年,宜兴市启动了示范早餐工程,计划在商家自愿基础上,吸纳、提升、改造一批现有的早餐门店,并引进、发展一批集中生产、统一配送、连锁经营的新型业态早餐企业,逐步完善早餐供应网络。当年,徐轩记顺利创建为首批示范早餐门店后,徐健赶紧将锃亮的铜牌挂在了店内醒目位置。他说:“这牌子,既是对我的鼓励,也是警醒,要带好头,做好示范,让老百姓吃得更放心。” 之后,他还特地推出了“消费满30元送豆浆”等优惠活动,进一步让利消费者。得到政府和百姓的认可,让徐健对未来的发展更有信心。2015年,他的第三家直营店也开业了。不仅如此,他还启动了加盟模式,已在全国各地开办连锁店近50家。
自示范早餐工程启动以来,宜兴市专门出台“宜兴市示范早餐门店创建方案”。由政府出资,通过以奖代补的方式,扶持早餐行业,对创建成功的早餐门店给予资金扶持。并且,依据创建方案,示范早餐门店在卫生情况、主要原材料采购、储存及制作等方面都有硬性要求,有效解决了“放心早餐”的问题。目前,宜兴市已有示范早餐门店24家,至2016年底将力争建成40家。
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