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用紫砂壶泡茶为什么好?

2024-04-02

紫砂坯件经烧成后,胎质中形成了残留石英、云母残骸、莫来石、赤铁矿,双重气孔等物相,使胎质本身具有一定的吸水率和气孔率。胎质显微结构中的团聚体,大部分由石英、赤铁矿和云母等多种矿物构成,少量团聚体则由高岭石等单一矿物构成。其结晶相多而玻璃相少,使紫砂壶具有抗热震性、透气性和较高的机械强度,赋予紫砂壶优异的实用功能。因此紫砂壶泡茶具有保味功能又无熟汤气,冬天不炸裂、盛暑不易馊等很多独特的实用功能。

紫砂壶经久耐用,表面不会因使用长久而老化、破损。相反,使用年代越久,器身色泽就越光润古雅,泡出来的茶也越醇郁芳馨,甚至空壶注入沸水也能略透清香。其耐用的特性如同玉石,并且在使用过程中提升了材质的价值。

范建军紫砂壶

紫砂材质茶壶:范建军制 龙旦壶

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具体而言,紫砂材质的优良特性主要表现在以下几个方面:

1.紫砂材质透气性好

在光学显微镜和扫描电子显微镜下观察,紫砂器的气孔特征有两种类型。

一种是包裹在团聚体周围的石英、粘土等单一矿物与团粒之间形成的链状气孔群。链状气孔群的成因,是原始团粒之间、单一矿物之间及团粒与单一矿物之间,在成型干燥过程中形成的空隙及烧成时团粒、粘土发生收缩形成的空隙,因最终烧成时没有完全瓷化而依然存在。只不过空隙已经缩小,一般宽度在20微米以下,有的甚至小于10微米,延长度不等。

另一种气孔是团聚体内部形成的微细气孔,是团粒内部各矿物之间在烧成过程中,因收缩不一致而形成许多的细微气孔,一般在1.3微米左右。

这两种气孔便是紫砂材质特有的双重气孔结构。由于这种双重气孔结构,使制品具有较高的气孔密度及一定的吸水率。

用手工制备泥料制作的紫砂壶因内外不施釉,并且在手工成型的过程中,坯体内壁未经精加工仍保持原有的团粒结构,胎质中的双重气孔结构没有遭到破坏,烧成后相对疏松的内壁对茶汁有较好的吸附作用,因此紫砂壶能吸收茶香并保持较长时间,具有“盖不夺香,既有保味功能,又无熟汤气”等优异的材质特点。

范泽锋紫砂壶

紫砂材质茶壶:范泽锋制 馨莲壶

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2.紫砂材质稳定性好

紫砂壶泡茶不易变质发馊,首先得益于紫砂材质优良的透气性。其次,由于紫砂壶制作准缝严密,减少了混有黄曲霉素的空气流向壶内的渠道,因此相对地推迟了茶汁变质发馊的时间。这是由于紫砂泥料的收缩率小,分子呈鳞片状排列,烧成不易变形;并且紫砂壶制作精细,口、盖能配合密切,位移公差一般能控制在0.5毫米以内,而瓷器茶壶口盖位移发公差一般在1~3毫米之间,甚至更大。

紫砂壶的线膨胀系数比瓷器略高,但因内外表均不施釉,无坯釉应力之虑。原料中较高的氧化铝含量,使紫砂壶具有抗热震性及较高的机械强度,能克服冷热急变所产生的应力;所以寒冬腊月,注入沸水不会胀裂。紫砂壶一旦长久不用,又忘了倒出残渣而留有异味,只要泡在开水里,尔后又取出即刻浸没于冷水之中。如此反复,随着壶壁气孔的热胀冷缩,壶壁的双重性气孔在冷热急变时能产生替换功能,排除异味。

紫砂壶为砂质壶,导热系数低,泡茶后壶身传热缓慢,保温性能优异。沸水泡茶不易炙手,寒冬季节双手捧壶,边喝茶边把玩摩挲,不仅可取暖,还可起健身作用。

沈龙娣紫砂壶

紫砂材质茶壶:沈龙娣制 逸竹壶

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3.紫砂材质保健功能好

紫砂壶内外均不施釉,材质有着优异的理化性能,对茶汤可起很好的调和作用,能最大限度地发挥出茶叶内的茶香和茶韵,并且可长时间保持新鲜,不易变味。

紫砂壶泡茶时茶汁逐渐渗透到壶壁中,会带来调和茶单宁酸的功效。并且茶水透过紫砂会有滋润效果,其浸出物不会产生任何不良影响。紫砂壶长久使用能增积“茶锈”,经上海生物研究所化验,茶锈内含有灰黄霉素成分,有消炎、消毒的作用,故紫砂壶内壁茶垢不必刻意洗刷。

紫砂胎质中蕴含着丰富的铁元素等一些对人体有益的成分,经常使用,具有保健功能,因此紫砂壶在国外有“无毒餐具”的美称。

惠祥云紫砂壶

紫砂材质茶壶:惠祥云制 石瓢壶

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无论是在日常生活中还是在特殊场合中,使用紫砂壶泡茶都能够带来愉悦和满足,成为一种独特的生活方式和情感表达方式,备受推崇。

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