" 凤凰单丛"是一种属于大茶树的茶叶，树龄均在百年以上，凤凰单丛属乌龙茶类。主要产于广东潮州市潮安县凤凰山;该地区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。

凤凰单丛其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽乌润略带红边，油润有光;冲泡后清香持久，有独特的天然花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘;汤色清澈明亮，叶底素有"绿叶红镶边"之称。采摘一般在清明前后，要选择晴天下午1时至5时，采摘一芽二叶或一芽三叶。新梢出现驻芽，一般采2~5叶，不能过嫩采摘，也不能过老采摘;鲜叶采摘要求:做到手快、眼快;轻采轻放;松堆、分类隔开;及时晒青。

冲泡凤凰单丛之类的乌龙茶一般选择宜兴紫砂壶来冲泡，只有紫砂壶才能达到器温和水温双高的特性，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。选择什么样的紫砂壶也是有讲究的!

1、壶身矮

乌龙茶茶叶条索粗壮，壶身矮的紫砂壶为其提供了足够的空间，可让茶叶完全舒展，能更温润地将水与茶叶紧密结合，有利于发茶。

2、壶口大

凤凰单丛茶叶肥硕，选用壶口大的器形，有利于茶叶的投放和清理冲泡后的叶片。

3、容量小

凤凰单丛以冲泡时散发出的浓郁天然花香而闻名天下，所以选择容量小的紫砂壶可以保持香气不涣散，香聚而香味佳。

4、选泥料

众多泥料中朱泥的目数较高，密度较大，泥质细腻，对凤凰单丛这种高翔型茶品的香味吸附损失较少，可以使茶叶的香气更彻底的释放出来。

温馨提示:

冲泡凤凰单丛用100℃的沸水为佳，茶与水的比例为1:30，一般冲泡5-6次为宜;选择身矮口大容量小的朱泥紫砂壶最为合适。

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