摘要： 为什么要用紫砂壶?先举个例子，每个饭店的后厨，厨师都分为不同的等级，有些相邻等级的厨师，其实在一些做菜的技巧等方面都不相上下。最大的差别就在于"适量"这个词，这个经常被影视剧拿来当做笑料，其实这"适量"是最难把握，多一分则味重，少一分味淡，虽失之毫厘，但差之千里，喝茶亦如此。茶香、茶味都是稍纵即逝，一点点的细节，茶的感觉就出不来，为什么紫砂壶泡茶就最合适呢，不外乎这五点:一、透气性，泡茶不会变味，久置不用也不会有杂气。二、紫砂具有双重气孔结构，透气又不透水。用紫
为什么要用紫砂壶?先举个例子，每个饭店的后厨，厨师都分为不同的等级，有些相邻等级的厨师，其实在一些做菜的技巧等方面都不相上下。
最大的差别就在于"适量"这个词，这个经常被影视剧拿来当做笑料，其实这"适量"是最难把握，多一分则味重，少一分味淡，虽失之毫厘，但差之千里，喝茶亦如此。
茶香、茶味都是稍纵即逝，一点点的细节，茶的感觉就出不来，为什么紫砂壶泡茶就最合适呢，不外乎这五点:
一、透气性，泡茶不会变味，久置不用也不会有杂气。
二、紫砂具有双重气孔结构，透气又不透水。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它"既不夺香，又无熟汤气"。
三、紫砂壶冷热急变性能好，寒冬腊月，壶内注入沸水，绝对不会因温度突变而胀裂。而且还可以置于文火上烹烧加温，不会因受火而裂。
四、紫砂使用越久，壶身会形成一层莹润光泽，称之为包浆，时间越久壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。这种光泽也不会因为清洗而消失，但是偶尔使用不当会破坏包浆，关于养壶的技巧可加微信anguan369详谈，这里不变多说。
五、紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质。
茶具选的好，茶喝的也顺心，整个气氛不对，喝茶也喝不到心里去，如何泡茶?什么茶配什么茶具，加我微信anguan369，一篇文章太短，要说的太多，分享我十几年的喝茶的经验，茶具选的好，喝茶的地方不愁找。
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