什么是"发茶"?
简单来说，就是茶叶加水变成茶汤的过程。茶汤的口感上的差异，其实是代表了它内含物质、混合度、协调性和存离状态等各类特征有所差异。综合来说，就是代表喝进去的茶，在品饮价值，和对人体实质上的影响，有所不同。
发茶发的是啥?
茶叶内含物质，各类芳香物质以及各类酸醇成分等。
茶叶中的物质与水的融合程度影响着茶汁味感。混合度好的茶汤，汤感结实，蕴香能力好的，还可把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口。
茶与水融合的不同层次感，增加了茶的韵律感。
茶汤的自然性，适口性，与人体体系自然相容程度。亲和力好的茶汤，入口顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。
紫砂壶如何发茶:
紫砂发茶，讲究的是以适当的发茶力，配合泥质所散发的协调性和亲和力，从茶叶里提取出高质量的物质，混合入水，并在这过程中很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。
优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。
紫砂的发茶特征
壶壁吸水，配合泥料，发茶时，水有一个缓冲，先承后发力，加上泥料的发茶力，出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。
紫砂的双气孔，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。气阀排放出多余的热能。气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。
影响紫砂发茶质量的主要是泥质和窑火，茶壶造型则影响了发茶力的空间，所以不同的茶壶所配的茶也有所不同，当泥料质量欠缺时，可用壶型补足。
薄壁壶身高蕴茶香:偏平型茶叶上下受力多，滋味足，香气稍逊:圆形壁厚口感浓郁。所以根据不同茶的特性来选择不同泥料、造型的茶壶也是极为讲究的，这个一两句话说不清楚，可加微信taomu22，我在这上面颇有研究，选好茶具，喝茶才更有滋味。
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